【正宗桂花酒制作方法】桂花酒是一种以新鲜桂花为主要原料，配以白酒或米酒发酵而成的传统饮品，具有独特的花香和醇厚的口感。下面将详细介绍正宗桂花酒的制作方法，并通过表格形式进行总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择无农药、无污染的桂花，最好在清晨采摘 |
| 白酒（高度数） | 1.5升 | 建议使用清香型白酒，如二锅头、茅台等 |
| 冰糖 | 200克 | 可根据个人口味调整甜度 |
| 玻璃瓶 | 1个 | 容量约2升以上，需干净无水 |
| 酒曲 | 适量 | 可选，用于辅助发酵 |
二、制作步骤详解
1. 挑选与清洗桂花
选择新鲜、完整的桂花，避免使用已经凋谢或变色的花朵。用清水轻轻冲洗，沥干水分，不可浸泡过久，以免影响香气。
2. 准备容器
将玻璃瓶洗净并消毒，确保无油无水。可先用沸水煮几分钟，再晾干备用。
3. 分层装入桂花与冰糖
在瓶底铺一层桂花，撒上少量冰糖，再铺一层桂花，依此类推，最后在表面撒上剩余的冰糖。注意不要压实，保持透气性。
4. 倒入白酒
将白酒缓缓倒入瓶中，直至完全覆盖桂花和冰糖，留出约5厘米空间用于发酵。
5. 密封发酵
盖紧瓶盖，放置于阴凉、避光处，静置约1个月至3个月。期间可每隔一周打开瓶盖放气一次，避免压力过大。
6. 过滤与装瓶
发酵完成后，用细纱布或滤网将桂花渣过滤掉，得到清澈的桂花酒。将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
7. 饮用建议
桂花酒可在发酵完成后直接饮用，也可在冷藏后饮用更佳。可根据个人口味加入少量蜂蜜或柠檬片调味。
三、注意事项
- 制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 若使用酒曲，可适当减少冰糖用量，增强自然发酵效果。
- 桂花酒不宜长时间存放，建议在一年内饮用完毕，风味最佳。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 桂花、白酒、冰糖、玻璃瓶、酒曲（可选） |
| 清洗桂花 | 轻柔冲洗，沥干水分 |
| 装瓶方式 | 分层铺放桂花与冰糖，保留空间 |
| 倒入白酒 | 全部覆盖，留空5厘米 |
| 密封发酵 | 阴凉处静置1-3个月，定期放气 |
| 过滤装瓶 | 使用滤网去除残渣，装入干净瓶中 |
| 饮用建议 | 冷藏或加蜂蜜/柠檬调味 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的正宗桂花酒。不仅适合自饮，也是一款极具地方特色的馈赠佳品。
