【炸鱼丸的做法】炸鱼丸是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鲜鱼肉 | 300克 | 建议使用鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼 |
| 蛋清 | 1个 | 增加鱼丸的弹性和细腻度 |
| 淀粉 | 50克 | 帮助成型，增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制鱼肉泥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鱼肉去骨切块，放入搅拌机中搅打成细腻的鱼茸，加入清水继续搅拌至起泡。 |
| 2 | 加入盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，充分搅拌均匀，形成粘稠的鱼肉泥。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量鱼肉泥捏成小球，轻轻搓圆，确保表面光滑。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鱼丸，中小火炸至金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，可直接食用或搭配酱料享用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼肉选择 | 使用新鲜鱼肉，避免使用冷冻鱼，口感更佳 |
| 搅拌手法 | 搅拌时要顺时针方向，有助于鱼肉上劲，增强弹性 |
| 炸制温度控制 | 油温不宜过高，否则外焦内生；油温过低则易吸油，影响口感 |
| 可选添加物 | 可加入少许葱花、姜末或虾仁，提升风味和口感 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、鲜美多汁的炸鱼丸。无论是作为主食还是小吃，都十分受欢迎。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
