【炸的鱼块怎么做好吃家常做法】炸鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配米饭食用。想要做出美味的炸鱼块，关键在于选材、腌制和炸制技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤，帮助你轻松做出好吃的炸鱼块。
一、
炸鱼块要做得好吃，首先要选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或草鱼等，肉质紧实，不易碎。然后进行适当的腌制，让鱼肉更入味、更嫩滑。腌料可以选择盐、料酒、姜蒜末、淀粉等，提升风味的同时也能防止鱼块在炸制过程中散开。炸的时候油温要控制好，先用中火将鱼块炸至金黄，再用大火快速复炸一次，可以让鱼块更加酥脆。最后撒上适量的辣椒粉或孜然粉，增加口感层次。
二、家常做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜鱼块，如鲈鱼、鳕鱼等，切块大小均匀 | 鱼块不宜过大，否则不易炸熟 |
| 2. 腌制 | 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜蒜末、少许淀粉拌匀，腌制10-15分钟 | 淀粉有助于锁住水分，使鱼块更嫩 |
| 3. 挂糊（可选） | 可以选择加蛋液或面粉混合物进行挂糊，增强酥脆感 | 挂糊后需静置几分钟再下锅 |
| 4. 炸制 | 锅中倒入足量油，油温约六成热时下入鱼块，中小火炸至表面金黄 | 避免油温过高导致外焦内生 |
| 5. 复炸 | 将炸好的鱼块捞出，待油温升高后再次放入复炸30秒至1分钟 | 复炸可使外皮更酥脆 |
| 6. 调味 | 出锅后可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或葱花 | 调味根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 炸鱼块前尽量将鱼块表面水分擦干，避免油溅。
- 使用空气炸锅也可以制作炸鱼块，更加健康且方便。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸制前裹一层面包糠。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸鱼块。无论是作为主菜还是小吃，都非常合适。快去试试吧！
