【怎样做鳕鱼炖豆腐】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鳕鱼的鲜嫩和豆腐的软滑，非常适合家庭制作。这道菜不仅口感好，还能提供丰富的蛋白质和钙质，适合全家人享用。
下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个烹饪过程。
一、
鳕鱼炖豆腐的关键在于选材的新鲜与火候的掌握。鳕鱼建议选择新鲜或冷冻的优质品种，豆腐则以嫩豆腐为主，口感更佳。在烹饪过程中，先煎鳕鱼锁住水分，再加入适量的汤汁和豆腐一起炖煮，使食材充分吸收汤汁的味道。最后可根据个人口味加入调味料，如盐、胡椒粉、葱姜等，提升整体风味。
此外，炖煮时间不宜过长，以免豆腐破碎影响口感。整个过程操作简单，适合初学者尝试。
二、做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鳕鱼一条（约300g）、嫩豆腐一块（约200g）、葱姜适量、盐、胡椒粉、食用油 | 鳕鱼可选用冷冻或新鲜，豆腐选择嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面撒少许盐和胡椒粉腌制5分钟 | 腌制有助于去腥并增加风味 |
| 3 | 热锅冷油，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用 | 煎时注意火候，避免煎糊 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱段和姜片爆香 | 增加香味，提升整体口感 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的鳕鱼和切块的豆腐 | 汤量根据个人喜好调整，一般为1-1.5L |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 | 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎裂 |
| 7 | 根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好添加其他调料如料酒、酱油等 |
三、小贴士
- 鳕鱼若使用冷冻品，需提前解冻并擦干水分。
- 豆腐可提前焯水，去除豆腥味。
- 若喜欢浓郁口感，可在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。
- 炖煮时盖上锅盖，有助于保持汤汁不蒸发。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的鳕鱼炖豆腐。这道菜不仅健康，还非常适合作为家常菜来招待亲友。希望这份指南对您有所帮助！
