【怎样做家常排骨炖酸菜】“怎样做家常排骨炖酸菜”是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜美、酸香开胃，尤其适合冬天食用。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或小排 |
| 酸菜 | 300克 | 可选用干酸菜或新鲜酸菜 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段状备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和八角爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水（约800ml），放入酸菜、大葱、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约40分钟后，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，继续炖10分钟。 |
| 6 | 最后根据个人口味调整咸淡，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜选择：干酸菜更耐炖，口感更浓郁；新鲜酸菜则需要提前浸泡去咸。
- 排骨处理：焯水时要冷水下锅，能更好地去除血沫和杂质。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或添加一些土豆、豆腐等配菜丰富口感。
- 炖煮时间：炖的时间越长，味道越入味，但不要过久以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的家常排骨炖酸菜了。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬季餐桌上的佳品。快试试吧！
