【四川农家辣椒酱的做法】四川农家辣椒酱是一种传统的调味品，具有浓郁的香辣味和独特的风味，广泛用于川菜中。制作过程简单，原料易得，非常适合家庭自制。以下是制作四川农家辣椒酱的详细步骤及所需材料。
一、
四川农家辣椒酱主要由干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料制成，经过炒制、搅拌、发酵等步骤，形成香辣浓郁的酱料。其特点是色泽红亮、香味扑鼻、口感丰富，是川菜中不可或缺的调味品。制作时可根据个人口味调整辣度和香料比例。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 干辣椒500克、花生仁100克、芝麻50克 |
| 辅料 | 花椒20克、大蒜10瓣、生姜30克、葱1根 |
| 调料 | 食用油500毫升、盐适量、白糖20克、豆瓣酱50克、白酒少许（防腐） |
| 工具 | 炒锅、搅拌机或擀面杖、玻璃瓶（密封） |
| 步骤 | 1. 将干辣椒、花椒、花生仁、芝麻分别炒香； 2. 大蒜、生姜、葱切碎备用； 3. 将所有材料放入搅拌机中打碎； 4. 加入盐、糖、豆瓣酱拌匀； 5. 倒入热油炒香； 6. 装入玻璃瓶中密封保存。 |
三、小贴士
- 辣椒选择：建议使用二荆条或朝天椒，味道更香。
- 花生和芝麻可提前炒香，增加香味。
- 白酒能延长保存时间，但也可省略。
- 制作完成后放置阴凉处，3-5天后即可食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川农家辣椒酱，既健康又美味，适合搭配各种菜肴使用。
