【自制香甜桂花酱怎么做】桂花，是秋天的馈赠，香气浓郁、味道清甜。自制桂花酱不仅保留了天然的香味，还能长久保存，非常适合喜欢DIY和健康饮食的人。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出香甜可口的桂花酱。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择晴天采摘，干净无杂质 |
| 白砂糖 | 500克 | 可根据口味调整 |
| 蜂蜜 | 100克（可选） | 增加风味和保质期 |
| 清水 | 300毫升 | 用于清洗和熬制 |
| 玻璃罐 | 1个 | 消毒后使用 |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
在晴朗的天气里采摘新鲜桂花，避免雨天或潮湿环境。用清水轻轻冲洗，去除灰尘和小虫，沥干水分。
2. 晾干水分
将洗净的桂花放在阴凉通风处晾干，或者用厨房纸吸干表面水分，避免后续熬煮时水汽过多。
3. 混合糖与桂花
将桂花放入大碗中，加入白砂糖，用手轻轻揉搓，让糖均匀附着在桂花上。如果喜欢更甜的口感，可以加入蜂蜜。
4. 腌制
将混合好的桂花糖装入密封容器中，放置在阴凉处腌制2-3天，让糖分慢慢渗透，释放出更多香味。
5. 熬制桂花酱
- 将腌制好的桂花倒入锅中，加入适量清水。
- 开小火慢慢熬煮，不断搅拌，防止粘底。
- 煮至浓稠、颜色变深时，关火冷却。
6. 装瓶保存
将熬好的桂花酱趁热装入提前消毒的玻璃瓶中，密封保存于阴凉干燥处，可保存数月。
三、注意事项
- 桂花选择：尽量选用无农药残留的新鲜桂花，避免使用过期或变质的花。
- 糖量控制：糖不仅可以调味，还能起到防腐作用，建议不要随意减少。
- 卫生要求：所有工具和容器必须干净，避免细菌污染。
- 保存方式：装瓶前确保瓶身干燥，可加入几片柠檬片增强风味和保鲜效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酱。无论是搭配面包、酸奶，还是作为礼物送给亲朋好友，都是一份充满心意的选择。动手试试吧，享受秋天的味道！
