【猪肝面线的做法】猪肝面线是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在寒冷的天气里食用。猪肝富含铁质和维生素A，搭配柔软的面线，既美味又滋补。下面将详细总结猪肝面线的做法步骤，并以表格形式呈现所需材料与操作流程。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 面线 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切片后用清水浸泡10分钟去腥。
- 沥干水分后，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 煮面线
- 锅中加水烧开，放入面线煮至软烂（根据包装说明调整时间）。
- 捞出沥干备用。
3. 炒猪肝
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入腌好的猪肝翻炒至变色，加入生抽、老抽调色。
4. 炖煮
- 倒入清水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。
- 加入煮好的面线，继续煮2-3分钟，让面线充分吸收汤汁。
5. 调味出锅
- 根据口味再加盐和白胡椒粉调味。
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 面线选择时可选用细面线，更易入味。
- 若喜欢汤多一些，可适当增加水量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香浓可口的猪肝面线。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为家庭晚餐的选择。
