【小番茄蘑菇花鲢鱼头汤的做法】这道“小番茄蘑菇花鲢鱼头汤”是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。主要食材包括小番茄、蘑菇和花鲢鱼头，搭配适量的调料，能够很好地提升汤的鲜味与口感。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 花鲢鱼头 | 1个（约500g） | 建议选择新鲜的 |
| 小番茄 | 5-6个 | 可根据口味增减 |
| 蘑菇 | 200g | 建议选用香菇或平菇 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 花鲢鱼头洗净，去鳞去内脏，切块备用。
- 小番茄洗净，去蒂，切成两半。
- 蘑菇洗净，去根，切成厚片。
- 生姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入鱼头，加入1汤匙料酒，焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 炖煮汤底：
- 热锅冷油，放入姜片和蒜爆香，加入鱼头煎至两面微黄。
- 加入清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蔬菜：
- 加入小番茄和蘑菇，继续炖煮10分钟。
- 最后根据口味加入盐调味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自鱼头，有助于肌肉生长和修复 |
| 维生素C | 小番茄富含维C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 蘑菇含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 钙质 | 鱼头含钙，有助于骨骼健康 |
| 抗氧化物 | 小番茄中的番茄红素具有抗氧化作用 |
四、小贴士
- 鱼头焯水时加料酒可以有效去除腥味。
- 炖汤时尽量使用小火，让营养更充分释放。
- 如果喜欢浓郁口感，可加入少许猪骨或鸡架一起炖煮。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“小番茄蘑菇花鲢鱼头汤”。不仅适合全家人享用，还能在秋冬季节起到暖身滋补的作用。
