【香味满分麻辣水煮鱼的做法】想要在家做出一道香气扑鼻、麻辣鲜香的水煮鱼，其实并不难。只要掌握好调料搭配和烹饪顺序，就能轻松还原餐厅级别的美味。下面是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你快速上手。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的草鱼或黑鱼，处理干净后切片。
2. 腌制入味：用料酒、盐、淀粉等腌制鱼片，使其更嫩滑。
3. 炒香底料：用花椒、干辣椒、姜蒜等炒出香味，加入豆瓣酱提味。
4. 煮鱼汤底：加入高汤或清水，放入鱼骨煮出鲜味。
5. 下鱼片煮熟：将腌好的鱼片放入汤中，保持火候，避免煮老。
6. 撒配料：最后撒上葱花、花椒粉、辣椒粉等，提升香气和口感。
整个过程讲究火候与调味，每一步都影响最终的风味。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 草鱼或黑鱼 | 750 | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 盐 | 5 | 腌制鱼片用 |
| 淀粉 | 15 | 腌制鱼片用 |
| 花椒 | 10 | 炒香后使用 |
| 干辣椒 | 15 | 根据口味调整 |
| 姜 | 10 | 切片 |
| 蒜 | 10 | 切片 |
| 豆瓣酱 | 30 | 提味关键 |
| 高汤或清水 | 800 | 可用清水代替，但味道稍逊 |
| 葱花 | 10 | 最后撒在表面 |
| 花椒粉 | 5 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 5 | 增强辣度 |
三、小贴士
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 调料可根据个人口味进行调整，如喜欢更麻或更辣，可适量增加花椒或辣椒。
- 煮鱼时先放鱼骨，再放鱼片，能保证汤底更浓郁。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗香味十足、麻辣过瘾的水煮鱼了。快动手试试吧！
