【辣椒红是什么食品添加剂】辣椒红是一种常见的天然色素，广泛应用于食品工业中。它来源于辣椒果实，尤其是红辣椒，通过提取工艺获得。由于其色泽鲜艳、稳定性好，辣椒红在食品加工中被用来改善产品的外观，使其更具吸引力。
下面是对“辣椒红是什么食品添加剂”的总结与说明：
一、辣椒红的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 辣椒红 |
| 英文名称 | Capsanthin / Capsorubin |
| 颜色 | 红色 |
| 来源 | 红辣椒（Capsicum annuum） |
| 类型 | 天然色素 |
| 功能 | 着色剂 |
| 应用领域 | 食品、饮料、调味品等 |
二、辣椒红的性质与用途
辣椒红主要成分为类胡萝卜素，其中以辣椒红素（capsanthin）和辣椒玉红素（capsorubin）为主。这些成分不仅赋予食品红色调，还具有一定的抗氧化作用。
- 食品行业应用：常用于肉制品、酱料、调味品、糖果、烘焙食品等。
- 饮料行业应用：用于果汁、汽水、果茶等饮品的着色。
- 化妆品行业应用：部分护肤品中也使用辣椒红作为天然色素来源。
三、安全性与法规
根据中国《食品安全国家标准》（GB 2760-2014），辣椒红属于合法使用的食品添加剂，且在规定使用范围内是安全的。
- 最大使用量：根据不同食品类别有所差异，通常为0.5~10g/kg。
- 适用范围：包括调味品、饮料、冷冻饮品、糖果等。
四、与其他色素的区别
辣椒红与其他人工或天然色素相比，具有以下特点：
| 特点 | 辣椒红 | 其他色素（如胭脂红、焦糖色等） |
| 来源 | 天然植物提取 | 人工合成或动物来源 |
| 颜色稳定性 | 良好 | 受pH值影响较大 |
| 安全性 | 高 | 有些人工色素可能存在争议 |
| 健康价值 | 含有抗氧化成分 | 一般无额外营养价值 |
五、总结
辣椒红是一种从红辣椒中提取的天然色素，广泛用于食品工业中，主要起到着色作用。它不仅能够提升食品的视觉效果，还具有一定的营养价值。在合理使用范围内，辣椒红是安全的食品添加剂，符合国家相关标准。消费者在选购含有辣椒红的产品时，无需过度担忧，但应关注产品标签上的成分说明。
