【红烧肉炖土豆制作方法】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，口感醇厚、香气浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的红烧肉炖土豆。
一、
红烧肉炖土豆是一道以五花肉和土豆为主要食材的炖菜，通过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，土豆吸收汤汁后更加香糯。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证最终口感的协调与美味。整体做法简单，适合新手尝试。
二、制作方法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、土豆2个、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、盐适量、清水适量 |
| 2 | 肉焯水 | 将五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 加调料 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入土豆 | 土豆去皮切块，加入锅中，继续炖煮20分钟，至土豆软烂 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 土豆不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致碎烂。
- 可根据个人口味添加其他香料，如香叶、花椒等。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉炖土豆。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
