【家常蒜泥白肉】“家常蒜泥白肉”是一道经典的川菜，以其简单易做、口感鲜香而深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配蒜泥和调味料，既保留了肉类的鲜嫩，又增添了浓郁的蒜香味，是下饭的好选择。
一、菜品简介
“家常蒜泥白肉”属于川菜系，主要原料为五花肉，配以蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料。其特点是肉质软糯、蒜香浓郁、味道层次丰富，适合家庭日常烹饪。由于制作过程简单，无需复杂刀工或长时间炖煮，因此成为许多家庭餐桌上的常客。
二、食材与做法总结
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜末或蒜泥均可 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、制作步骤（简要）
1. 焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出晾凉。
2. 切片摆盘：将冷却后的五花肉切成薄片，整齐码放在盘中。
3. 调制酱汁：将蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油、白糖和盐混合均匀。
4. 淋酱上桌：将调好的酱汁淋在切好的白肉上，拌匀即可食用。
四、小贴士
- 五花肉焯水时，可加入几片生姜和少许料酒，去腥提香。
- 蒜泥建议现剁现用，味道更浓郁。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少辣椒油的用量。
- 白肉可提前切好，冷藏保存，食用前再淋酱汁，口感更佳。
五、总结
“家常蒜泥白肉”不仅是一道美味的家常菜，也体现了川菜“重口味、讲火候”的特点。通过简单的食材和调味，就能做出令人食欲大开的菜肴。无论是作为正餐的一部分，还是作为下酒小菜，都十分合适。掌握好基本做法后，还可以根据个人口味进行调整，打造属于自己的风味版本。
