【花生米拌苦苣的做法】花生米拌苦苣是一道清爽可口的凉拌菜，口感丰富，营养均衡。它以花生米的香脆和苦苣的微苦为特点，搭配简单的调味料，既开胃又健康。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 花生米 | 50 | 可选用熟花生或炒制花生 |
| 苦苣 | 100 | 选择新鲜、无黄叶的 |
| 生抽 | 15ml | 建议使用低钠酱油 |
| 醋 | 10ml | 白醋或米醋均可 |
| 蒜末 | 5g | 研磨成蒜泥更佳 |
| 辣椒油 | 5ml | 根据口味调整 |
| 香油 | 5ml | 提香用 |
| 盐 | 2g | 适量调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦苣洗净后沥干水分，撕成小片。
- 花生米提前准备好，可直接使用现成的熟花生米，也可自行炒制。
2. 调制酱汁
- 将生抽、醋、蒜末、辣椒油、香油和盐混合均匀，调成调味汁备用。
3. 拌制菜品
- 将处理好的苦苣放入大碗中，加入花生米。
- 倒入调好的酱汁，搅拌均匀，使每一片苦苣都裹上酱汁。
4. 装盘享用
- 拌好后可立即食用，也可以冷藏10分钟再吃，口感更爽脆。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 320 kcal | 提供能量，适合早餐或轻食 |
| 蛋白质 | 8 g | 有助于肌肉修复与生长 |
| 脂肪 | 16 g | 来自花生，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 | 24 g | 提供基础能量 |
| 膳食纤维 | 2.5 g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素C | 10 mg | 抗氧化，增强免疫力 |
四、小贴士
- 苦苣在拌之前可以用少量盐腌制10分钟，再冲洗干净，可以去除部分苦味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许芝麻或黄瓜丝增加层次感。
- 拌菜时尽量保持动作轻柔，避免苦苣破碎影响美观。
通过以上步骤和搭配，花生米拌苦苣不仅简单易做，还能满足日常饮食的营养需求，是夏日餐桌上的理想选择。
