【香掉牙酥饼如何做】“香掉牙酥饼”是一种口感酥脆、香气浓郁的中式点心，深受许多人的喜爱。制作这道酥饼的关键在于面团的层次感和油酥的比例搭配。下面将从材料准备、步骤总结以及关键技巧三个方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的“香掉牙酥饼”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 做外层皮用 |
| 猪油/黄油 | 150克 | 做油酥用，可选 |
| 水 | 200毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 酱油 | 1小勺 | 可选，增加香味 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
| 芝麻油 | 1大勺 | 增加香气 |
二、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、盐、水混合，揉成光滑的面团，醒发约15分钟。
2. 制油酥：将猪油或黄油与少量面粉混合，搅拌至呈颗粒状，备用。
3. 分层：将醒好的面团擀成薄片，铺上油酥，然后反复折叠、擀开，形成多层结构。
4. 成型：将面团分成小剂子，用手压扁，包入适量馅料（如豆沙、肉松等），捏紧收口。
5. 烘烤：在表面刷一层芝麻油，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
三、关键技巧
- 油酥比例要适中：油酥过多会导致酥皮过软，太少则无法形成层次感。
- 反复折叠：这是酥饼酥脆的关键，建议折叠3-4次。
- 控制火候：烤箱温度不宜过高，避免外焦内生。
- 表面刷油：有助于提升香气和色泽。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出“香掉牙”的酥饼。不仅味道好，还能让人一口接一口停不下来。快试试吧！
