【红烧小黄鱼的做法】红烧小黄鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
红烧小黄鱼的主要食材是小黄鱼，搭配酱油、糖、料酒等调味品，通过煎制和炖煮的方式制作而成。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，使鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁可口。在操作过程中，注意去腥和煎鱼不粘锅是成功的关键。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 红烧小黄鱼 |
| 主要食材 | 小黄鱼（约500克）、生姜、葱、蒜、干辣椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 准备工作 | 1. 小黄鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分； 2. 生姜切片，葱切段，蒜拍碎； 3. 准备一个小碗调酱汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、水适量。 |
| 烹饪步骤 | 1. 锅中放油，油热后放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄； 2. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香； 3. 倒入调好的酱汁，加适量清水； 4. 大火烧开后转小火炖煮8-10分钟； 5. 撒上葱段，收汁即可出锅。 |
| 关键技巧 | - 煎鱼前尽量擦干水分，避免溅油； - 调酱汁时可根据口味调整咸甜比例； - 收汁时注意翻动鱼身，让味道更均匀。 |
| 营养价值 | 富含优质蛋白质、维生素D和钙质，有助于增强体质和促进骨骼健康。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许香叶或八角提味。
- 小黄鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 食用时可搭配米饭或馒头，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的红烧小黄鱼了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
