【豆腐炒虾酱怎么做好吃又简单】豆腐炒虾酱是一道简单又美味的家常菜，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了虾酱的独特鲜香。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 嫩豆腐易碎，老豆腐更耐炒 |
| 虾酱 | 1-2汤匙 | 根据口味调整，咸度较高 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 青葱 | 1根 | 出锅前撒上，提香 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 少许 | 虾酱本身有咸味，注意控制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜，可选 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入虾酱翻炒出香味。
3. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，避免压碎。
4. 调味：根据口味加入少许盐和白胡椒粉，继续翻炒至豆腐均匀裹上虾酱。
5. 收汁出锅：最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 豆腐焯水时间不宜过长 | 1分钟左右即可，防止变硬 |
| 虾酱选择要新鲜 | 新鲜虾酱味道更浓郁，颜色红亮 |
| 炒豆腐时火候不宜过大 | 中小火慢炒，避免粘锅 |
| 可搭配其他蔬菜一起炒 | 如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养 |
四、总结
豆腐炒虾酱是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美。只要掌握好豆腐的处理方式和虾酱的用量，就能轻松做出一道让人食欲大开的美味佳肴。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。
豆腐炒虾酱怎么做好吃又简单？答案就在上面的步骤和小贴士中！
