【豉油蒸鱼怎么做】“豉油蒸鱼”是一道非常经典的粤菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的豉油香味深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且保留了鱼的原汁原味，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作豉油蒸鱼的关键在于选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或石斑鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合蒸制。在处理鱼的过程中，要清理干净内脏并去除鱼鳞，保证口感清爽。接着用料酒、姜片腌制去腥，再放入蒸锅中大火蒸熟。最后淋上特制的豉油，撒上葱丝和红椒丝，提升香气与视觉效果。
整个过程讲究火候和时间，确保鱼肉不老不柴，同时豉油的香味能充分渗透到鱼肉中，达到最佳风味。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼、石斑鱼），约500克左右 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，加入适量料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸鱼 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 准备调料 | 将生抽（豉油）、姜末、蒜末、香油混合成调味汁 |
| 6. 淋汁 | 蒸好后倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝，淋上调味汁 |
| 7. 烫油 | 锅中烧热油，淋在葱丝上激发香味 |
三、小贴士
- 鱼的新鲜度：越新鲜的鱼蒸出来越嫩滑。
- 蒸的时间：鱼越大，蒸的时间越长，但不要超过15分钟，以免肉质变老。
- 豉油的选择：建议使用生抽（即酱油），味道更鲜美。
- 配菜搭配：可根据个人口味加入香菇、豆腐等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“豉油蒸鱼”，既保留了鱼的鲜美，又增添了豉油的醇厚，是家常餐桌上的佳品。
