【超下饭家常菜茄夹子怎么做】茄子夹子是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩、咸香适口，特别适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 茄子 | 2根（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成厚度约为1厘米的夹子片（中间切开但不切断）。 |
| 2 | 准备馅料：将猪肉末加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 在茄子夹子中间夹入适量肉馅，用手轻轻按压固定。 |
| 4 | 鸡蛋打散，面粉和淀粉混合成面糊备用。 |
| 5 | 将茄子夹子先裹上一层薄面糊，再蘸上鸡蛋液，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 热锅加油，油温六成热时放入茄子夹子，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据个人口味撒上少许辣椒粉或香菜点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 茄子夹子在煎之前可以稍微静置几分钟，让肉馅更紧实。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入少量泡打粉。
- 煎的时候注意火候，避免外焦里生。
- 茄子容易吸油，建议控制油量，健康又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“超下饭”的家常菜——茄夹子。不仅味道好，还能满足全家人的味蕾需求，快去试试吧！
