【酱骨架的家常做法】酱骨架是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在北方地区更为常见。它以猪骨为主料，经过炖煮和酱料的腌制，味道浓郁、肉质软烂，非常适合搭配米饭或馒头食用。下面将为大家总结酱骨架的家常做法，帮助您轻松在家做出美味的酱骨架。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脊骨 | 1000克左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理骨头
将猪脊骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料
锅中放少量油，加入姜片、蒜、八角、桂皮和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 加入骨头翻炒
倒入焯好的猪骨，加入适量料酒，翻炒均匀，使骨头表面略微上色。
4. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、白糖，再倒入足够的清水，水量要没过骨头。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
炖至骨头酥烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让骨头充分吸收酱汁。
6. 出锅装盘
最后撒上葱花，即可出锅食用。
三、小贴士
- 酱骨架可以提前一天做好，隔夜后味道更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮时加入适量豆瓣酱或黄豆酱。
- 酱骨架不仅可以单独吃，还可以用来拌饭、夹馒头，非常下饭。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酱骨架。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典选择。希望这份家常做法能为您带来一份美味与满足！
