【爆炒基围虾的做法】基围虾是日常餐桌上非常受欢迎的海鲜食材，口感鲜嫩、营养丰富，而“爆炒基围虾”则是一道简单又美味的家常菜。通过快速翻炒，保留虾肉的鲜甜，同时搭配调料提味，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。
下面是一份详细的“爆炒基围虾”的做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 基围虾 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理基围虾
- 基围虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
- 可加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。
2. 准备配料
- 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块，葱切段备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香，再放入青红椒翻炒几下。
4. 炒虾
- 加入处理好的基围虾，大火快炒约2-3分钟。
- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉和酱油调味。
5. 收汁出锅
- 待虾变色且熟透后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒虾时火候要大，时间控制在3分钟以内，保持虾肉鲜嫩。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“爆炒基围虾”。不仅操作简单，还能快速满足味蕾，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。
