【酱香鸡怎么做】“酱香鸡怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者关注的热门话题。酱香鸡以其独特的酱香味、鲜嫩多汁的口感深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、酱香鸡制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用鸡腿肉或整鸡，肉质更嫩，适合长时间炖煮。
2. 腌制关键：提前腌制能让鸡肉更加入味，提升整体风味。
3. 酱料搭配：酱油、老抽、生抽、料酒、糖等是基础调味品，可根据个人口味调整。
4. 火候控制：先煎后炖，确保鸡肉外焦里嫩，香气四溢。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让酱汁更浓郁，包裹在鸡肉上更美味。
二、酱香鸡做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 鸡腿肉 500g 生姜 1块 大蒜 5瓣 干辣椒 2个（可选） 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 清水 500ml |
| 2 | 处理鸡肉 将鸡腿洗净，去骨切块，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 腌制鸡肉 将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 4 | 煎制鸡肉 热锅凉油，放入鸡肉煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 5 | 炒香调料 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒炒香，加入煎好的鸡肉翻炒。 |
| 6 | 加水炖煮 倒入清水，水量没过鸡肉，加入适量盐和糖，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 收汁装盘 待汤汁浓稠后，转大火收汁，使鸡肉充分吸收酱汁，最后装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量豆瓣酱或甜面酱。
- 鸡肉可以提前焯水去腥，但煎制前需沥干水分。
- 收汁时注意不要烧干，避免粘锅影响口感。
通过以上步骤和表格，你可以轻松掌握“酱香鸡怎么做”的方法。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。动手试试吧，享受美味与烹饪的乐趣！
