【红茶菌如何制作】红茶菌（Kombucha）是一种通过发酵茶叶和糖制成的天然饮品，具有丰富的益生菌和有机酸，被认为对肠道健康有益。制作红茶菌的过程虽然简单，但需要一定的耐心和卫生意识。以下是对红茶菌制作方法的总结。
一、制作红茶菌的主要材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 红茶 | 1-2 茶包或 10 克茶叶 | 建议使用无香型红茶，如阿萨姆或正山小种 |
| 白砂糖 | 50-100 克 | 为发酵提供营养来源 |
| 水 | 1 升 | 最好使用过滤水或煮沸后冷却的水 |
| 红茶菌（SCOBY） | 1 个 | 即“菌毯”，是发酵的核心 |
| 发酵容器 | 1 个 | 建议使用玻璃罐，避免使用金属容器 |
| 棉布或纱布 | 1 块 | 用于覆盖容器，防止灰尘进入 |
| 橡皮筋 | 1 根 | 固定棉布或纱布 |
二、制作步骤概述
1. 准备茶汤
将水煮沸后加入白砂糖，搅拌至完全溶解。然后加入红茶，浸泡约5分钟，取出茶包或滤出茶叶，使茶汤冷却至室温。
2. 加入SCOBY
将冷却后的茶汤倒入干净的玻璃罐中，放入红茶菌（SCOBY），并确保其完全浸入茶汤中。
3. 密封与发酵
用棉布或纱布盖住罐口，并用橡皮筋固定。将罐子放在阴凉、避光的地方，让其自然发酵7-14天，具体时间根据环境温度而定。
4. 观察与判断
在发酵过程中，可以观察到 SCOBY 的变化，如变厚、颜色变深等。若出现异味或发霉，应立即停止使用。
5. 分离与饮用
发酵完成后，将茶液倒出，保留 SCOBY 用于下一次发酵。可直接饮用，也可加入水果、香料进行二次发酵以增加风味。
三、注意事项
- 所有器具必须保持清洁，避免污染。
- 不建议使用自来水，以免影响发酵效果。
- 发酵期间尽量避免频繁打开容器。
- 初次尝试时，可从7天开始，逐步延长发酵时间。
四、总结
红茶菌的制作过程虽简单，但对卫生条件和发酵时间控制要求较高。通过合理选择原料、保持清洁环境，并耐心等待发酵完成，即可获得一杯健康美味的自制红茶菌。对于初学者来说，建议从少量开始尝试，逐步掌握制作技巧。
