【怎样做自制毛豆】自制毛豆是一种简单又美味的家常小菜，适合搭配米饭、面食或作为下酒菜。制作过程不需要复杂的工具，只需一些基本的食材和耐心，就能做出香嫩可口的毛豆。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美食。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 毛豆 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗毛豆
将毛豆放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用手轻轻搓洗，再用清水冲洗干净。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，加入少许盐，放入洗净的毛豆，煮约2-3分钟，捞出后过冷水，保持毛豆的翠绿色和脆嫩口感。
3. 准备调料
生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒备用。
4. 炒制调料
热锅凉油，放入生姜、大蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
5. 加入毛豆翻炒
将焯好水的毛豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入酱油、白糖和适量盐，继续翻炒至毛豆均匀裹上酱汁。
7. 焖煮入味
加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让毛豆充分吸收味道。
8. 收汁装盘
待水分快干时，打开锅盖，大火收汁，使毛豆更加入味，最后盛出即可食用。
三、小贴士
- 毛豆焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以增加干辣椒的数量。
- 自制毛豆最好在当天食用，口感最佳；若需保存，可密封冷藏，但不宜超过2天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣爽口的自制毛豆了。不仅健康，还能满足你的味蕾，快来试试吧！
