【猪脊骨怎么炖又香又烂】想要炖出一锅香浓软烂的猪脊骨汤，关键在于选材、处理和火候的掌握。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的猪脊骨汤。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜、带肉的猪脊骨，避免使用过于肥腻或老化的骨头。
2. 预处理得当：焯水是关键，可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。
3. 调味合理：加入姜片、料酒去腥增香，适量的盐和酱油可提升风味。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，让骨头中的胶质充分释放，汤味浓郁。
5. 搭配食材：可加入胡萝卜、玉米、山药等蔬菜，增加口感和营养。
二、炖猪脊骨的步骤与技巧（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 小贴士 |
| 1 | 选用新鲜猪脊骨，清洗干净 | 可用清水浸泡30分钟去血水 |
| 2 | 烫水去腥 | 冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 炖煮准备 | 焯水后冲洗干净，放入砂锅或炖锅中 |
| 4 | 加入调料 | 加姜片、料酒、适量盐和少量酱油提味 |
| 5 | 火候控制 | 先大火烧开，转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6 | 添加配菜 | 可加入胡萝卜、玉米、山药等增加口感 |
| 7 | 出锅调味 | 根据口味调整盐分，撒点葱花或香菜提香 |
通过以上方法，你可以轻松炖出一锅香气扑鼻、肉质软烂的猪脊骨汤，适合家庭日常食用或招待客人，既健康又美味。
