【头菜蒸鲩鱼】“头菜蒸鲩鱼”是一道结合了粤式家常风味与地方特色食材的经典菜肴。这道菜以鲜嫩的鲩鱼为主料，搭配咸香适口的头菜（即芥菜），通过清蒸的方式保留食材的原汁原味，口感清爽、味道鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。
以下是对“头菜蒸鲩鱼”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 头菜蒸鲩鱼 |
| 类型 | 粤菜/家常菜 |
| 主料 | 鲩鱼、头菜 |
| 辅料 | 姜、葱、盐、酱油、食用油 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 口感 | 鲜嫩、咸香、清淡 |
| 特点 | 原汁原味，营养丰富，适合健康饮食 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：选用新鲜鲩鱼一条，洗净后切块；头菜洗净切段或片。
2. 腌制处理：将鲩鱼用盐和少许料酒腌制10分钟去腥。
3. 铺底头菜：在蒸盘底部铺上一层头菜，放上鲩鱼块。
4. 调味蒸制：撒上姜丝、葱段，淋上适量酱油，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。
5. 出锅调味：蒸好后撒上葱花，淋上热油激发香味即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 鲩鱼 | 富含优质蛋白、维生素D和Omega-3脂肪酸，有益心血管健康 |
| 头菜 | 含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于消化和增强免疫力 |
| 姜、葱 | 具有温中散寒、提味增香的作用 |
四、小贴士
- 选择鲜活的鲩鱼，肉质更嫩滑；
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油用量；
- 头菜可根据个人口味选择是否提前腌制或焯水。
结语：
“头菜蒸鲩鱼”不仅是一道美味的家常菜，也体现了粤菜注重食材本味的特点。它简单易做、营养均衡，非常适合日常饮食搭配。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可多得的美味佳肴。
