【如何做羊肚菌山药排骨汤】羊肚菌山药排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合秋冬季节饮用。羊肚菌富含蛋白质和多种微量元素，山药则有健脾养胃的作用，搭配排骨炖煮，不仅口感醇厚，还能增强体质。以下是一份详细的制作步骤及所需材料清单。
一、
羊肚菌山药排骨汤的制作过程较为简单，但需要注意食材的处理与火候的控制。首先将排骨焯水去腥，再与羊肚菌、山药等食材一同炖煮，最后调味即可。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常制作。在准备过程中，需注意羊肚菌的清洗与浸泡，以保证口感和营养不流失。
二、所需材料及用量表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肚菌 | 50-80 | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 排骨 | 300 | 建议选用筒子骨或肋排 |
| 山药 | 200 | 去皮后切块，避免氧化变黑 |
| 生姜 | 10 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 可选，用于提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肚菌：如果是干品，提前用温水泡发1小时，洗净后切片；若是鲜品，直接清洗干净即可。
- 排骨：冷水下锅，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 山药：去皮后切块，放入清水中浸泡防止变色。
2. 炖煮过程
- 将排骨、姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入泡发好的羊肚菌和山药块，继续炖煮20分钟。
- 最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
3. 出锅享用
- 汤色清澈、香气扑鼻，可搭配米饭或作为一道暖胃汤品食用。
四、小贴士
- 羊肚菌炖煮时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣提味。
- 使用砂锅或电炖锅能更好地锁住食材营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的羊肚菌山药排骨汤，既滋补又暖心。
