【麻辣香菇牛肉做法】麻辣香菇牛肉是一道融合了鲜香与麻辣风味的经典川菜，口感层次丰富，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅味道浓郁，而且营养均衡，是家庭聚餐或日常饮食中非常受欢迎的一道菜肴。
以下是制作麻辣香菇牛肉的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 |
| 香菇 | 150克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 香菇切片，干辣椒剪段，蒜切末，姜切丝，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色。
4. 加入香菇
- 放入香菇翻炒均匀，再撒入辣椒粉和白糖提味。
5. 调味收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，最后开盖收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 香菇可以用新鲜或干香菇，干香菇需提前泡发。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的麻辣香菇牛肉，既保留了传统川菜的风味，又可以根据个人口味进行调整。快来试试吧！
