【怎么做粉丝扇贝】粉丝扇贝是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，口感鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢海鲜的人群。这道菜的关键在于如何将粉丝与扇贝完美结合，既保留扇贝的鲜嫩，又能吸收汤汁的美味。下面我们将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 扇贝 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，建议选用大扇贝 |
| 粉丝 | 1把 | 湘西或龙口粉丝均可 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 清水 | 适量 | 烫粉丝用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 扇贝清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。
- 粉丝用温水泡软，约15分钟，捞出沥干备用。
2. 焯水扇贝
- 锅中烧开水，放入姜片和少许料酒，将扇贝放入焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持扇贝的嫩滑。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末和葱段爆香，加入姜片翻炒出香味。
4. 调味煮制
- 加入适量清水，放入生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将焯好的扇贝放入锅中，小火焖煮3-5分钟。
5. 加入粉丝
- 将泡好的粉丝放入锅中，轻轻拌匀，让粉丝充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花，淋上几滴香油即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 粉丝选择 | 选择较粗的粉丝，不易断且更吸汤汁 |
| 扇贝处理 | 焯水时间不宜过长，避免变老 |
| 调味技巧 | 可根据口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒 |
| 火候控制 | 使用中小火，避免糊锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的粉丝扇贝。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合在朋友聚会时作为一道亮眼的海鲜佳肴。希望你能尝试一下，享受这道美食带来的幸福感！
