中秋节将至，传统美食苏式月饼再次成为人们餐桌上的主角。不同于广式月饼的酥皮与流心，苏式月饼以层层酥皮、细腻口感和丰富馅料而闻名。今天，就为大家详细分享一款地道的苏式月饼做法及配方，让你在家也能轻松做出美味的中秋佳节点心。

一、苏式月饼的特点

苏式月饼起源于江苏苏州，其最大的特色在于酥皮工艺。它采用“油酥”与“水油皮”结合的方式，层层叠叠，入口即化，口感酥而不散。内馅种类多样，常见的有豆沙、五仁、莲蓉、玫瑰酱等，可根据个人口味自由搭配。

二、制作苏式月饼所需材料

1. 酥皮部分（约20个）

- 中筋面粉：300克

- 猪油：150克（或植物油）

- 温水：80毫升

- 盐：3克

- 白糖：10克（可选，增加风味）

2. 内馅部分（根据喜好选择）

- 豆沙馅：200克

- 五仁馅：200克

- 莲蓉馅：200克

- 红豆沙/枣泥/蛋黄等（可自选）

3. 其他辅助材料

- 鸡蛋液：适量（刷表面用）

- 白芝麻：适量（装饰用）

三、苏式月饼的制作步骤

第一步：制作水油皮

1. 将中筋面粉、盐、白糖混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，醒发30分钟。

第二步：制作油酥

1. 将中筋面粉倒入碗中，加入猪油，用手搓匀，形成粗糙的油酥面团。

2. 静置备用。

第三步：包酥

1. 将醒好的水油皮分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁。

2. 取一个油酥面团（约15克），放在水油皮中间。

3. 包紧收口，捏成球状，轻轻擀开，卷起，再擀平。

4. 重复此过程，一般需要三次折叠（即“三酥”），使层次更分明。

第四步：成型

1. 将擀好的面片切成小剂子（每个约25克）。

2. 擀成圆形薄皮，包入准备好的馅料（约30克）。

3. 收口朝下，轻轻按压成圆饼状。

第五步：烘烤

1. 烤箱预热至180℃，烤盘铺好烘焙纸。

2. 在月饼表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

3. 放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。

四、小贴士

- 酥皮制作时要尽量避免过度揉面，以免影响层次感。

- 若想让月饼更香，可在油酥中加入少许香油或桂花蜜。

- 刚出炉的月饼稍硬，放凉后会更加松软可口。

- 可提前做好月饼，密封保存3-5天，风味更佳。

五、结语

苏式月饼不仅是一道节日美食，更是中华饮食文化的代表之一。通过亲手制作，不仅能感受到传统手艺的魅力，还能在家人朋友之间传递温暖与祝福。希望这篇详细的苏式月饼做法及配方分享，能帮助你在家中轻松复刻这道经典美味，为你的中秋增添一份浓浓的家的味道。

如你还有其他口味的月饼配方需求，欢迎继续关注，我们下次再见！