河粉是一种非常受欢迎的中式主食，口感滑嫩、味道鲜美，既可以作为早餐，也可以作为正餐。很多人觉得做河粉比较麻烦，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味又简单的河粉。今天就来分享一个简单又好吃的河粉做法，适合家庭日常制作。

一、食材准备

- 河粉：200克（根据人数调整）

- 鸡蛋：1个

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 香油：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香菜或青菜：可选

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 河粉焯水

将锅中烧开水，放入河粉，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮约1-2分钟，看到河粉变软透明即可捞出，过冷水备用。这样可以让河粉更爽滑不粘牙。

2. 炒鸡蛋

在热锅中倒入适量食用油，打入鸡蛋，快速炒散成块状，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入葱花爆香，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒几下。

4. 混合河粉

将焯好的河粉倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。接着加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，让河粉充分吸收香味。

5. 调味上色

加入生抽和老抽，继续翻炒，使河粉颜色更加诱人。最后撒上少许香油提香，翻炒均匀即可出锅。

6. 搭配配菜（可选）

如果喜欢口感更丰富，可以加入一些焯水后的青菜或者香菜，增加清爽感。

三、小贴士

- 河粉不要煮太久，否则会变得太软，影响口感。

- 炒河粉时火候要适中，避免糊锅。

- 可以根据个人口味加入肉末、虾仁等食材，提升风味。

四、总结

河粉的做法其实非常简单，只需要几步就能做出一道美味可口的家常菜。不仅营养丰富，而且操作起来也特别方便，非常适合忙碌的上班族或者新手厨师尝试。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一碗香喷喷的河粉。

如果你喜欢这道菜，不妨在家试试看，相信你会爱上这种简单又美味的吃法！