带鱼肉质鲜嫩，是很多家庭餐桌上的常见食材。而糖醋口味则以其酸甜适中、开胃解腻的特点深受大家喜爱。今天就来分享一道家常糖醋带鱼的简单做法，不仅操作不复杂，而且味道非常地道，适合忙碌的日常厨房。

一、准备食材

- 带鱼：2条（约500克左右）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1勺

- 白醋：2勺

- 白糖：2勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 淀粉：适量（用来勾芡）

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理带鱼

带鱼洗净后，去掉头尾和内脏，用厨房纸吸干表面水分。如果带鱼比较大，可以切成段，方便入味。

2. 煎带鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。这一步很重要，能锁住鱼肉的鲜嫩，同时让口感更香。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，加入少许料酒去腥。

4. 调糖醋汁

加入白醋、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，再加适量清水煮开。

5. 炖煮带鱼

将煎好的带鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身裹上糖醋汁，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。

6. 勾芡收汁

待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁，最后大火收汁即可。

7. 装盘享用

将糖醋带鱼盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，一道酸甜可口的家常糖醋带鱼就完成了。

三、小贴士

- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点的可以多加点糖，偏酸的则可增加醋量。

- 带鱼煎之前最好稍微晾干，避免溅油。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间。

这道家常糖醋带鱼简单做法，不仅保留了带鱼的鲜美，还融合了糖醋的酸甜风味，非常适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。周末想做点不一样的，不妨试试看吧！