在众多凉拌菜中，血珊瑚草以其独特的口感和鲜艳的颜色脱颖而出，成为夏日餐桌上的亮点。这道菜不仅清爽可口，还富含多种营养成分，非常适合夏天食用。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的凉拌血珊瑚草。

食材准备：

- 血珊瑚草 200克

- 蒜末 1勺

- 生抽 1.5勺

- 香醋 1勺

- 辣椒油 适量（根据个人口味）

- 香油 1小勺

- 盐 少许

- 白糖 半小勺

- 花生碎或芝麻 少许（装饰用）

制作步骤：

1. 清洗处理

血珊瑚草买回来后，先用清水冲洗干净，去除表面的杂质。注意不要用力揉搓，以免破坏其结构。如果觉得有泥土残留，可以用淡盐水浸泡几分钟再冲洗。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，放入洗净的血珊瑚草，快速焯水30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以让血珊瑚草更加脆嫩，同时去除部分腥味。

3. 调味拌匀

将焯好水的血珊瑚草沥干水分，放入大碗中。加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐和白糖，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些花生碎或芝麻提香。

4. 冷藏入味

拌好的血珊瑚草可以放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合，吃起来也更爽口。

5. 装盘上桌

取出冷藏后的血珊瑚草，装盘后撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 血珊瑚草在烹饪过程中容易变色，所以焯水时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加香醋的比例。

- 这道菜适合搭配米饭或作为下酒菜，清爽不油腻，非常受欢迎。

总的来说，凉拌血珊瑚草是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出令人满意的口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一款不错的选择。