鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、咸鲜浓郁的味道深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面我们就来详细了解一下鱼香肉丝的配料以及具体的制作步骤。

配料准备

- 主料：猪里脊肉200克

- 辅料：胡萝卜50克、青椒50克、黑木耳30克、葱姜蒜适量

- 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、醋1汤匙、淀粉1茶匙、盐少许、豆瓣酱1汤匙、清水适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐和淀粉拌匀腌制10分钟；胡萝卜切丝，青椒去籽后切丝，黑木耳提前泡发洗净撕成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和少量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

3. 炒制肉丝

锅中倒入适量油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，随后加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳继续翻炒均匀。

5. 合烹入味

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，直至所有食材充分吸收酱汁的味道即可出锅装盘。

6. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，一道美味的鱼香肉丝就完成了！搭配米饭食用，味道更佳。

小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更加滑嫩。

- 炒制过程中火候要控制好，避免食材过熟影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以根据个人口味适当增加辣椒或辣酱的用量。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道地道的鱼香肉丝了。无论是节日聚餐还是平日家常，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。快试试吧！