麻辣牛肚是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱。它不仅口感劲道，而且麻辣鲜香，非常适合搭配米饭或啤酒享用。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 牛肚500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 生抽、老抽少许

- 盐和糖适量

- 料酒适量

- 香油几滴

制作步骤

1. 清洗牛肚：将买来的牛肚用清水反复冲洗干净，然后放入锅中加水煮沸，去除杂质。捞出后切成条状备用。

2. 焯水处理：将切好的牛肚再次放入沸水中焯烫一下，去掉多余油脂和腥味，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：热锅凉油，放入干辣椒段和花椒粒小火慢炸，直到辣椒变成深红色且散发出香味时，加入姜片和大蒜末继续翻炒。

4. 加入牛肚：将焯好水的牛肚倒入锅中，大火快速翻炒均匀，随后淋入适量料酒去腥增香。

5. 调味收汁：依次加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加盐和糖。接着倒入少量清水焖煮几分钟，让牛肚更加入味。

6. 最后点缀：最后撒上切好的青红椒丝，稍微翻炒几下即可关火。临出锅前滴几滴香油提亮光泽。

7. 装盘享用：将做好的麻辣牛肚盛入盘中，一道香气扑鼻的家庭版麻辣牛肚就完成了！

小贴士

- 焯水时可以加入一些生姜片和葱结，有助于去除牛肚的异味。

- 炒制过程中火候要控制得当，避免糊锅。

- 如果喜欢更辣一些，可以在炒制时多放些干辣椒或者换成小米椒。

这样一道简单易学又美味可口的麻辣牛肚就做好啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧，相信你会爱上它的独特风味！