提到四川美食，大家首先想到的可能就是麻辣鲜香的火锅，但今天我要给大家介绍的是一道同样充满川味特色的经典菜肴——水煮牛肉。这道菜以其独特的烹饪方式和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。

准备材料：

- 牛肉片：300克

- 黄豆芽：适量

- 青蒜苗：适量

- 干辣椒：若干

- 花椒：适量

- 生姜：少许

- 大蒜：少许

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制大约15分钟，使其入味。

2. 蔬菜准备：黄豆芽洗净备用，青蒜苗切段。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入黄豆芽焯水至断生后捞出，铺在碗底备用。

4. 炒制牛肉：另起锅加油烧热，下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 调味：原锅留少量底油，加入切碎的生姜和大蒜爆香，再放入干辣椒和花椒炒出香味。

6. 煮制：向锅中加入适量清水或高汤，调入生抽、盐、鸡精调味，待水沸腾后下入之前炒过的牛肉片，稍微煮一下即可。

7. 装盘：将煮好的牛肉连同汤汁一起倒在已经铺好黄豆芽的碗中，撒上青蒜苗段。

8. 最后一步：锅中再加一些植物油烧热，浇在碗中的牛肉上，瞬间激发出浓郁的香气。

这样一道色香味俱全的四川正宗水煮牛肉就完成了！红彤彤的辣椒与翠绿的蒜苗相映成趣，牛肉嫩滑多汁，麻辣适口，每一口都能感受到四川特有的风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是绝佳的选择。快来试试吧！