在炎热的夏天，一道清爽可口的凉拌河粉总能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的小吃。
首先准备材料：新鲜的河粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒、花生碎和一些调味料如酱油、醋、糖和香油。
步骤如下：
1. 将河粉煮熟后过冷水，使其更加爽滑不粘连。然后沥干水分备用。
2. 黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切段，准备好所有的蔬菜配料。
3. 在一个小碗中调制酱汁，将蒜末、辣椒、酱油、醋、糖和香油混合均匀，根据个人口味调整比例。
4. 把处理好的河粉放入一个大碗中，加入切好的蔬菜丝，再倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀。
5. 最后撒上花生碎和香菜点缀即可。
这样一道色香味俱全的凉拌河粉就完成了。它不仅做法简单快捷，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望大家都能尝试一下，享受这份夏日里的清凉美味！
