在中华美食的浩瀚星空中，古老肉无疑是一颗璀璨的明星。这道菜以其独特的风味和悠久的历史深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开家传秘制古老肉的神秘面纱，学习如何制作这道最正宗的美味。

首先，选材是制作美味古老肉的关键。新鲜的猪里脊肉是首选，因为它的质地细腻，口感极佳。此外，还需要准备一些新鲜的青椒、红椒以及洋葱等配料，这些不仅能够增添菜肴的颜色，还能带来丰富的层次感。

接下来是腌制步骤。将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，用手轻轻抓匀，让每一块肉都充分吸收调料的味道。然后撒上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，迅速滑散开来。当肉片表面呈现金黄色时，即可捞出沥油备用。这个过程需要控制好火候，既要保证肉片熟透，又不能让它变得过于干硬。

与此同时，另起一锅，倒入少许底油，放入切好的青椒、红椒和洋葱丝翻炒几下。随后加入事先调好的酱汁——由番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽混合而成，搅拌均匀后煮沸。最后，将炸好的肉片回锅，与蔬菜一起快速翻炒均匀，让每一根肉片都裹满浓郁的酱汁。

关火前，可以根据个人口味撒上些许白芝麻或者葱花点缀，既美观又能增加香气。一道色香味俱全的家传秘制古老肉就这样完成了！

需要注意的是，在整个烹饪过程中，火候的掌控至关重要。过高的温度会导致食材焦糊，而过低则无法激发食材本身的鲜美。因此，建议新手朋友多加练习，逐步掌握技巧。

总之，通过以上步骤，你也可以轻松在家做出一道地道可口的古老肉。无论是招待亲朋好友还是日常餐桌上的小惊喜，它都能为你赢得无数赞美。快动手试试吧！