在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨的感觉。今天就来分享一道经典的家常菜——咸菜炒肉，这道菜不仅制作方便，而且味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。

咸菜是许多家庭厨房里的常备食材，它不仅能为菜肴增添独特的风味，还能帮助消化。而搭配上鲜嫩的猪肉，更是让这道菜色香味俱全。接下来，让我们一起看看如何制作这道美味的家常咸菜炒肉吧！

准备材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 咸菜：适量

- 青椒：1个（可选）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 白糖：少许

- 料酒：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将猪肉切成薄片或细丝，用少许料酒和生抽腌制10分钟；咸菜提前用清水浸泡片刻，去除多余的盐分后切碎备用；青椒洗净切丝；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 爆香调料

在锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香，随后加入咸菜碎，用中小火慢慢煸炒，直至咸菜散发出浓郁的香气。

4. 混合翻炒

将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与咸菜充分混合，加入青椒丝继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 咸菜本身已经有咸味，所以在调味时要适量减少盐的用量。

- 如果喜欢口感更丰富，可以在最后撒上一些葱花或者辣椒粉增加风味。

- 肉片可以选用五花肉，这样炒出来的菜肴更加香滑多汁。

这道家常咸菜炒肉色香味俱佳，既有咸菜的独特风味，又有猪肉的鲜嫩口感，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。希望你能在家中尝试制作这道美味，享受烹饪的乐趣！