在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的老母鸡汤无疑是最好的慰藉。它不仅能够驱寒暖身，还能补充营养，增强体质。今天就来分享一下如何制作这道美味又滋补的老母鸡汤。

准备材料

首先准备好新鲜的老母鸡一只，最好是土鸡，这样肉质更加鲜美。此外还需要姜片、枸杞、红枣、料酒以及适量的盐。这些简单的食材就能做出一锅香气四溢的老母鸡汤。

具体步骤

1. 清洗处理：将买回来的老母鸡宰杀干净后，去掉内脏和多余的脂肪部分。然后用清水反复冲洗几遍，确保鸡肉表面没有血水残留。

2. 焯水去腥：把处理好的鸡肉放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，开火煮至水沸腾。期间会有浮沫冒出，需要及时撇掉，这样可以有效去除鸡肉的腥味。

3. 炖煮过程：将焯好水的鸡肉捞出并沥干水分，重新放入砂锅或炖盅内。接着倒入足够的热水（水量要一次性加足），再加入剩余的姜片、红枣和枸杞。盖上盖子，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮约两个小时左右。

4. 调味收尾：待汤汁变得浓郁金黄时，根据个人口味适量添加食盐进行调味即可。切记不要过早放盐，否则会影响鸡肉的口感。

5. 盛盘享用：最后将熬制好的老母鸡汤连同鸡肉一起盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的老母鸡汤就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以在炖煮过程中加入一些香菇或者山药等配料。

- 炖煮时间可根据实际情况调整，但建议至少保持在一个半小时以上，这样才能充分释放鸡肉中的营养成分。

- 避免频繁揭开锅盖查看，以免影响汤汁的浓度。

按照上述方法操作，你也可以轻松在家享受到一道正宗的老母鸡汤。无论是犒劳自己还是招待亲朋好友，这道菜都将是不错的选择。希望每位朋友都能通过这道美食感受到家的温暖与幸福！