烧麦作为一道深受大众喜爱的传统美食，其独特的风味和制作工艺一直让人津津乐道。而其中最为关键的部分，便是那鲜香四溢的烧麦馅料。今天，我们就来分享一款正宗的烧麦馅做法，让你在家也能轻松做出美味可口的烧麦。

所需食材：

- 猪肉（肥瘦相间）300克

- 大米糯米混合米50克

- 干香菇8朵

- 胡萝卜1根

- 韭菜适量

- 姜末少许

- 生抽2汤匙

- 老抽1茶匙

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 香油1茶匙

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将猪肉清洗干净后剁成肉糜，或者使用绞肉机打碎。大米和糯米按照1:1的比例混合，提前用水浸泡30分钟。干香菇泡发后切丁，胡萝卜去皮切丁，韭菜洗净切段备用。

第二步：制作馅料

1. 在一个大碗中放入肉糜，加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲。

2. 将泡好的大米糯米混合米蒸熟，放凉备用。

3. 热锅冷油，放入香菇丁翻炒至香味出来，然后加入胡萝卜丁继续翻炒片刻。

4. 将炒好的香菇胡萝卜丁与蒸好的糯米饭混合，加入少许盐调味。

5. 最后将混合好的糯米饭倒入肉馅中，加入韭菜段和香油，再次搅拌均匀即可。

第三步：包制烧麦

取一张烧麦皮，放入适量馅料，用虎口轻轻收拢边缘，捏出烧麦特有的花边形状。依次包好所有烧麦。

第四步：蒸制烧麦

将包好的烧麦摆放在铺了湿布的蒸笼里，留有一定的空隙防止粘连。大火蒸约10分钟即可出锅。

小贴士：

1. 糯米和大米的比例可以根据个人口味调整，喜欢软一点的可以多加一些糯米。

2. 调味时要注意控制盐分，因为生抽和老抽本身已经带有咸味。

3. 包烧麦时动作要轻柔，避免馅料漏出。

这样一款色香味俱佳的正宗烧麦就完成了！无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常不错的家常菜肴。快动手试试吧，让家人和朋友都能品尝到你亲手制作的美味烧麦！