炒猪肉是一道家常菜，简单易做，但要想炒得美味可口却需要一些技巧。下面我们就来聊聊如何炒出一盘色香味俱全的猪肉。
首先，选材很重要。选择新鲜的五花肉或者瘦肉都可以，五花肉肥瘦相间，吃起来更香；瘦肉则更适合喜欢清淡口感的人。买回来后，将肉切成薄片或条状，这样更容易入味和熟透。
接着是腌制步骤。在切好的肉片中加入少许盐、生抽、料酒以及一点点淀粉，用手抓匀，让调料充分渗透到肉里。腌制大约十五分钟，这样能让肉质更加嫩滑，同时增添风味。
热锅凉油是关键。把锅烧热后倒入适量的食用油，油温控制在六成左右即可。放入腌制好的肉片，迅速翻炒，避免粘连。待肉片变色后，就可以盛出备用。
再回锅炒配菜。可以选择青椒、红椒、洋葱等蔬菜搭配，这些蔬菜不仅颜色鲜艳，还能提升整道菜的营养价值。将蔬菜下锅翻炒至断生后，重新加入之前炒过的肉片，快速翻炒均匀。
最后调味收汁。根据个人口味添加适量的盐、糖或者其他调料，如果喜欢的话还可以淋上一点蚝油增加鲜味。继续翻炒几下，直到汤汁浓稠即可出锅装盘。
这道简单的炒猪肉就完成了，香气扑鼻，色泽诱人，非常适合家庭日常用餐。记得趁热享用哦！
