说起家常美食，干炸带鱼绝对是让人垂涎三尺的一道菜。外酥里嫩，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。今天就来分享一下这道经典菜肴的制作方法。
准备食材：
新鲜带鱼一条（约500克），姜片几片，葱一根，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤如下：
1. 带鱼处理干净后切成段状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 在带鱼中加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉腌制大约半小时，让其入味。
3. 准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的面粉和淀粉，调成稠稀适中的面糊。
4. 将腌好的带鱼段逐一裹上面糊，确保每一块都均匀地裹上一层。
5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的带鱼放入锅中，中小火慢炸。
6. 炸至两面金黄且表面酥脆时捞出控油即可。
小贴士：
- 腌制时可以根据个人口味调整调料的比例。
- 炸的时候注意火候，避免炸焦。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以复炸一次。
这样一道美味的干炸带鱼就完成了。不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道老少皆宜的家庭佳肴。快试试吧！
